Especialistas resaltan importancia de las legumbres
Divulgar conocimientos sobre el valor nutricional de estos vegetales y las diferentes formas de consumo y comercialización, fue el objetivo de un seminario internacional organizado por nuestro Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, la FAO, y financiado por la Fundación para la Innovación Agraria. La Dra. María Paula Junqueira, advirtió sobre las negativas estadísticas de obesidad, puntualizando el rol que podrían tener las verduras para revertir esta tendencia.
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