Pesquisador aposta em leveduras mais eficientes para enfrentar a mudança climática na indústria vinícola chilena
Atualmente, a indústria vinícola enfrenta um desafio que avança de forma silenciosa, mas constante: a mudança climática, que têm alterado a forma como os vinhos são produzidos, já que as uvas expostas a temperaturas mais altas amadurecem mais rapidamente e acumulam mais açúcar do que o normal, o que se traduz em altos teores alcoólicos.