¿Cómo lo resolveremos? ¿Qué tecnologías dominarán la industria? ¿Comeremos productos de origen animal? ¿Seguiremos ingiriendo productos que nos encantan pero que también nos enferman? ¿Cuáles serán nuestras nuevas fuentes alimentarias?
En éste, el tercer capítulo de nuestra serie “2100”, la investigadora del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile, médico veterinaria y doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Adens González Chia, junto al académico de la Facultad de Ciencias Médicas Usach, médico cirujano, pediatra y magíster en Ciencias Médicas con mención en Nutrición, Tito Pizarro Quevedo, reflexionan sobre la evolución de la industria alimentaria y cuáles serán los alimentos que consumiremos en el futuro.